Если вина запечатаны винтовыми крышками, следует ли их размещать горизонтально или вертикально? Питер МакКомби, магистр вина, отвечает на этот вопрос.
Гарри Рауз из Херефордшира, Англия, спросил:
«Недавно я хотел купить новозеландский Пино Нуар, чтобы хранить его в своем погребе (как готовый, так и готовый к употреблению). Но как хранить эти вина с винтовыми пробками? Горизонтальное хранение было бы хорошо для вин с пробковыми пробками, но относится ли это также к винтовым пробкам? Или винтовые пробки лучше для стояния?»
Питер МакКомби, MW, ответил:
Для многих австралийских и новозеландских виноделов, заботящихся о качестве, основной причиной выбора винтовых крышек является избежание загрязнения пробкой. Но это не значит, что винтовые крышки лучше пробок.
Сегодня некоторые производители винтовых крышек начали использовать преимущества пробки и регулировать герметичность, чтобы обеспечить доступ небольшого количества кислорода в бутылку и способствовать выдержке вина.
Но когда дело доходит до хранения, все немного сложнее. Некоторые производители винтовых крышек подчеркивают, что горизонтальное хранение полезно для вин, запечатанных винтовыми крышками. Виноделы на винодельне, где используются как пробки, так и винтовые крышки, также склонны хранить винтовые крышки горизонтально, что облегчает контакт вина с небольшим количеством кислорода через винтовую крышку.
Если вы планируете выпить купленное вино в течение следующих 12 месяцев, не имеет значения, хранить его горизонтально или вертикально. Но после 12 месяцев горизонтальное хранение — лучший вариант.
Время публикации: 25 июля 2023 г.