Вина, запечатанные завинчивающимися крышками, следует размещать горизонтально или вертикально? На этот вопрос отвечает Питер МакКомби, магистр виноделия.
Гарри Роуз из Херефордшира, Англия, спросил:
«Недавно я хотел купить новозеландское Пино Нуар и хранить его в своем погребе (как готовое, так и готовое к употреблению). Но как хранить эти вина с завинчивающимися пробками? Горизонтальное хранение хорошо подходит для вин, укупоренных пробками, но применимо ли это и к завинчивающимся крышкам? Или пробки с завинчивающейся крышкой лучше стоять?»
Питер МакКомби, MW ответил:
Для многих австралийских и новозеландских виноделов, заботящихся о качестве, основной причиной выбора завинчивающихся крышек является избежание загрязнения пробкой. Но это не значит, что завинчивающиеся крышки лучше пробок.
Сегодня некоторые производители завинчивающихся крышек начали использовать пробку и регулировать герметичность, чтобы обеспечить попадание небольшого количества кислорода в бутылку и способствовать выдержке вина.
Но когда дело доходит до хранения, все немного сложнее. Некоторые производители завинчивающихся крышек подчеркивают, что горизонтальное хранение выгодно для вин, запечатанных завинчивающимися крышками. Виноделы на винодельне, где используются как пробки, так и завинчивающиеся крышки, также склонны хранить свои завинчивающиеся крышки горизонтально, что облегчает контакт вина с небольшим количеством кислорода через завинчивающуюся крышку.
Если вы планируете пить купленное вино в течение следующих 12 месяцев, не имеет большого значения, будете ли вы хранить его в горизонтальном или вертикальном положении. Но после 12 месяцев горизонтальное хранение является лучшим вариантом.
Время публикации: 25 июля 2023 г.