Многие люди думают, что вина, запечатанные с винтовыми крышками, дешевы и не могут быть выдержаны. Это утверждение правильно?
1. Корк против. Винтовая крышка
Корк сделан из коры пробкового дуба. Корк -дуб - это тип дуба, выращенного в основном в Португалии, Испании и Северной Африке. Cork - это ограниченный ресурс, но он эффективен в использовании, гибкой и сильной, имеет хорошее уплотнение и позволяет небольшому количеству кислорода войти в бутылку, помогая вину продолжать развиваться в бутылке. Тем не менее, некоторые вина, запечатанные за пробками, подвержены производству трихлораанизола (TCA), вызывая загрязнение пробка. Хотя загрязнение пробка не наносит вреда человеческому организму, аромат и вкус вина исчезнут, замененный натхлым запахом влажной коробки, который повлияет на вкус.
Некоторые производители вина начали использовать винтовые крышки в 1950 -х годах. Винтовая крышка изготовлена из алюминиевого сплава, а прокладка внутри изготовлена из полиэтилена или олова. Материал лайнера определяет, является ли вино полностью анаэробным или по -прежнему позволяет войти в кислород. Однако, независимо от материала, винтные вина более стабильны, чем прокоренные вина, потому что нет проблем с загрязнением пробки. Винтовая крышка имеет более высокую степень герметизации, чем пробка, поэтому легко получить реакцию восстановления, что приводит к запаху гнилых яиц. Это также относится к пробежковым винам.
2. Винтовые вина дешевы и низкого качества?
Винты широко используются в Австралии и Новой Зеландии, но в меньшей степени в Соединенных Штатах и странах Старого Света. Только 30% вин в Соединенных Штатах запечатаны винтовыми крышками, и это правда, что некоторые из вин здесь не очень хороши. Тем не менее, до 90% вин Новой Зеландии накрыты, в том числе дешевые настольные вина, а также некоторые из лучших вин Новой Зеландии. Поэтому нельзя сказать, что вина с винтовыми крышками дешевы и низкого качества.
3. Могут ли вина, запечатанные с винтовыми крышками, не быть выдержанными?
Самым большим сомнением у людей является то, могут ли вина, запечатанные с винтовыми крышками возрастать. Hogue Cellars в Вашингтоне, США, провели эксперимент, чтобы сравнить влияние натуральных пробков, искусственных проб и винтов на качество вина. Результаты показали, что винтовые крышки сохраняли фруктовые ароматы и ароматы красных и белых вин хорошо. Как искусственная, так и натуральная пробка могут вызвать проблемы с окислением и загрязнением пробки. После того, как результаты эксперимента вышли, все вина, произведенные Hogg Winery, были переключены на винтовые крышки. Причина, по которой закрытие пробки хорошо подходит для старения вина, заключается в том, что оно позволяет определенному количеству кислорода войти в бутылку. Сегодня, с развитием технологий, винтовые крышки также могут контролировать количество кислорода, входящего в более точно, в зависимости от материала прокладки. Можно видеть, что утверждение о том, что вина, запечатанные с винтовыми крышками, не могут быть выдержаны, недопустимо.
Конечно, слушать момент, когда открывается пробка, - очень романтичная и элегантная вещь. Это также потому, что у некоторых потребителей есть ощущение дубовой пробки, многие винодельни не осмеливаются легко использовать винтовые крышки, даже если они знают преимущества винтовых крышек. Однако, если однодневные винтовые колпачки больше не считаются символом низкого качества вин, больше винодельни будут использовать винтовые крышки, и в то время это может стать романтической и элегантной вещью, чтобы открутить винтовую крышку!
Время сообщения: июль-17-2023