Часто бутылка из тонкого вина гораздо более общепринята, чтобы быть запечатанной пробкой, чем металлическая винтовая крышка, полагая, что пробка - это то, что гарантирует прекрасное вино, он не только более натуральный и текстурированный, но и позволяет вино дышать, тогда как металлическая крышка не может дышать и используется только для дешевых вин. Но это действительно так?
Функция винной пробки состоит не только в том, чтобы изолировать воздух, но и для того, чтобы вино медленно старело с небольшим количеством кислорода, так что вино не будет лишено кислорода и имело реакцию восстановления. Популярность пробки точно основана на его плотных небольших полях, которые могут проникнуть в небольшое количество кислорода в течение длительного процесса старения, что позволяет вкусу вина стать более округлым через «дыхание»; Однако, с развитием науки и техники, металлическая винтовая крышка может воспроизводить аналогичный дышащий эффект, и в то же время может предотвратить заражение пробкой феноменом «пробкового».
Загрязненная инфекция возникает, когда пробка повреждена соединением, известным как TCA, что приводит к повреждению или ухудшению вкуса вина, и происходит примерно у 2-3% пробежденных вин. Зараженные вина теряют свой фруктовый вкус и излучают неприятные запахи, такие как влажный картон и гниющее дерево. Хотя это и безвредно, это может быть чрезвычайно отвлекает от опыта употребления алкоголя.
Изобретение металлической винтовой крышки не только стабильно по качеству, что может в значительной степени избежать возникновения закупок, но также легко открывать бутылку, также является причиной того, что она становится все более популярной. В настоящее время многие винодельни в Австралии и Новой Зеландии используют металлические винтовые колпачки вместо проб, чтобы запечатать свои бутылки, даже для их лучших вин.
Время публикации: сентябрь-05-2023